Smacznie w domu

Składniki: (ciasto parzone): 125 ml wody 125 ml mleka 125 g masła 150 g mąki pszennej 1 łyżka cukru 1 łyżeczka soli 4 całe jaja + 1 żółtko (250 g) (krem) 600 ml mleka 6 żółtek 90 g cukru 10 g cukru z wanilią 35 g mąki pszennej 35 g mąki ziemniaczanej 200 g śmietanki 30% lub 36%  (śmietanę 30 warto ubić z śmietan-fixem) (polewa czekoladowa) 100 g czekolady deserowej 50 ml śmietanki Wykonanie: Do garnka włożyć wszystkie składniki na ciasto oprócz mąki. Całość zagotować, zdjąć z ognia. Do tego dodać przesianą mąkę i wymieszać, postawić z powrotem na średni ogień, mieszając często aż ciasto się zaparzy, (ok 2 min.) Gotowe ciasto przełożyć do większej miski i odczekać 10-15 min by lekko przestygło. Po tym czasie do ciasta dodawać po 1 jajku i mieszać mikserem na średnich obrotach. Po wymieszaniu z jajkami ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego, (z końcówka np. w gwiazdki), krem nałożyć na blaszkę, posypać cukrem pudrem. Ciasto pieczemy w temp. 180'C przez 10 ...

Tarta Tropezienne to deser pochodzący z południa Francji. Powstał w 1955r. Wymyślił go pewien cukiernik podczas kręcenia filmu : Bóg stworzył kobietę. Deser ten powstał specjalnie dla francuskiej gwiazdy kina: Brigitte Bardot Składniki: 350-400 g ciasta na brioche (przepis na stronie)  (kruszonka): 30 g miękkiego masła 30 g cukru 30 g mąki szczypta soli (syrop) 150 ml wody 70 g cukru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego skórka z 1 pomarańczy (krem) 8 g żelatyny namoczone w 40 ml zimnej wody 320 ml mleka 5 żółtek 1 łyżeczka wanilii 30-35 g skrobi ziemniaczanej 100 g cukru 250 g mascarpone 250 g śmietanki 30% lub 36% Wykonanie: Ciasto na brioche spłaszczyć uformować okrąg i rozwałkować na rozmiar tortownicy (28cm). (wałkując ciasto można robić chwilę przerwy by ciasto odpoczęło i się nie ściągało) Ciasto przekładamy na okrągłą formę wysmarowaną masłem (28 cm) i nakłuwamy widelcem by równomiernie wyrosło na ok 2-2,5 g...

Brioche to rodzaj pieczywa, bardzo popularny w Europie, zwłaszcza we Francji Doskonale smakuje z różnymi dodatkami, lub po prostu ze szklanką mleka. Ciasto na brioche może być również wykorzystywane jako podstawa do innych deserów. Składniki: 500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowa lub typ.650) 12 g soli 60 g cukru 30 g drożdży 6 zimnych jaj 300 g miękkiego masła Wykonanie: Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Drożdże dodać bezpośrednio do mąki (nie trzeba wykonywać rozczynu). Dodać jajka, zacząć wyrabiać. Po dokładnym wyrobieniu dodać miękkiego masła i zacząć ponownie wyrabiać, (należy unikać podsypywania mąki, ciasto powinno być dość luźne) Ciasto zarabiać do momentu gdy stanie się gładkie i elastyczne. Odstawić na ok. 2 godz do Wyrośnięcia. Po tym czasie, przełożyć do czystej miski i odstawić do lodówki na noc do drugiego wyrastania. Nazajutrz przełożyć ciasto na blat i podzielić na 3 części bądź na kilka mniejszych. Z gotowego ciasta można uformować dowolny kształt n...